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「500万年前の塩を使って餃子が美味しくなった！！」餃子の濱よし（はまよし）様
「結論から先にいうと、この塩と出会えてよかった！という感じでしょうか」具全体の量からすれば、塩の割合はごく微量なわけですが、それでも、確実に味わいに変化をもたらしました。しかし、それは特出して目立ちたがり屋な味の変化ではなく、他の調味料や素材と見事に融合して味に厚みと深みを与えたような、そんな隠し味的な存在です。
塩分だけを加える塩ではなく、まろやかな旨みとコクを与えてくれる塩だからこそ、「濱よしの餃子」が相乗効果として、より美味しくなってくれました。
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| こだわり餃子 |
海老マヨ餃子 |
”500万年前の塩”を使おうと思ったきっかけは・・・
濱よしの餃子は日々進化しており、より美味しくなるという可能性があれば、新しい素材や材料を進んで取り入れます。今回は調味料の一つである「塩」にスポットを当ててみました。
具における塩の割合などは、微々たる量なのですが、それでも確実に味は変わります。
各方面を探し回り、有名な塩で何度も試作し、今回やっと巡り合えたのが、ミネラルハーヴェスト塩なのです。
濱よしの味付けに最高にマッチしたのが５００万年前の塩なのでした。
しかし、大切なのはその素材が安心して使用出来るということです。
その点でミネラルハーヴェスト塩は、環境汚染されていない地域で収穫され、厳格な衛生基準をクリアした安全な塩です。
濱よしの”餃子” ここがこだわり！！
当店は創業７５年あまりの(小さな）お食事処です。熱海温泉で親子３代にわたり営業しております。
お店のイチオシ商品が「手づくり餃子」となっております。私が２０年前に東京駅付近の餃子の名店で何年間か修行させて頂き、その味を日々改良し現在に至ります。
そのお店では、味付けに塩や砂糖を使っていなかったため、熱海に帰ってきてからは、素材や調味料の配合にこだわり、ひき肉に関しても精肉店と共同で、豚の赤身と背脂のベストな配合を探しました。素材に使う野菜についても、近隣農家で採れた新鮮かつ安全なキャベツやネギ、ニラなどを使用しています。
製麺業者に特注で製造して頂いている餃子の皮に関しても、長年の経験の中から、オーストラリア産のプライムハード粉を中心として、餃子にベストマッチの小麦粉をセレクトしております。そして小さなお子様からお年寄りまで安心してお召上がり頂けるように、防腐剤未使用、無添加の安全な皮に仕上がっております。
毎日作り続けている餃子ですが、具が出来上がった際には、必ず味見を欠かさず微妙な誤差を補っております。
当店は機械を使用せずに全てを手作業で餃子を製造しております。
ですから大量生産が出来ず、場合によっては実店舗、ショップサイトとも、売り切れ完売の日もございますが何卒ご了承くださいませ。それでも当店は、一日一日、ひとつひとつ丁寧に手づくりして参ります。
濱よしさんの餃子を召し上がったお客様の声
- 今までこんなに美味しい餃子食べたことありませんでしたよ。これで二回めなんですけど、また我が家でみんな集まって食事会をする予定です。またヨロシクお願いします！
- 今までにないジューシィーな餃子ですね。口の中で「じゅわ〜」うまみがあふれ、具のバランスも絶妙！非常においしいくいただきました。同梱の焼き方説明なども丁寧で次回も是非注文したいと思います。
- やっぱり美味しい餃子です。やみつきになりそう・・・いいえ、なってしまいました！またよろしくお願い致します。
- カラッと焼け家族からも好評でした。さっぱりとした味で幾つでも食べられそうです。美味しかったです。また注文します。
- 最高においしい餃子でした。また注文したいと思います。ありがとうございました。
- お味はジューシィーでこくがあり、それでいてあさっりしていて、とてもあいしかったです。またご縁がありましたらよろしくお願いします。
- 餃子、とてもおいしかったです。丁寧な焼き方の説明がついており、パリッとジューシーに焼けてうれしかったです。
- 今日早速いただきました。とてもおいしくて子供もバクバク食べていました！ありがとうございました。
- 本当にジュワ〜♪という感じのジューシーな餃子で美味しかったです。近所等に分けてあげたところ評判も上々でした。
グルメミートワールドスタッフから一言。。。
この度は濱よし様の餃子に500万年前の塩をお選び頂きまして、誠にありがとうございます。
餃子の皮から餡まで、素材にこだわる濱よし店主様の意気込みと丁寧な仕事に感心いたしました！
青じそ餃子やエビマヨ餃子など、アレンジ餃子も研究に研究を重ねられた賜物だと思います！
これからも美味しい餃子を沢山作って、餃子ファンを幸せにしてください！！
500万年前の塩をお使いのお客様のサイトをご紹介します！
「500万年前の塩」をお使いのお客様のホームページをこのコーナーでご紹介いたします！
掲載をご希望のお客様はお問合せよりご連絡下さい。
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